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La cuisine

Terroirnomique®

Parce que nous sommes généreux, nous avons souhaité, au fil des années, partager avec vous, les recettes familiales de nos aïeux et les produits de notre terroir…

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Le bocal Le Parfait®

de lentilles vertes AOP du Puy-en-Velay maison.

Le bocal Le Parfait® est fabriqué en Auvergne à Puy-Guillaume (63)

Lentilles vertes du Puy-en-Velay en vinaigrette, dés de Saint-Nectaire1, jambon de pays, dés de tomates.

1. Fromages d’appellation d’origine protégée (AOP).

Farinade

des sous-bois d’Auvergne

Farinade maison, garnie de girolles en persillade, Cantal1,
poitrine fumée grillée, pommes de terre, sauce aux girolles maison.

1. Fromages d’appellation d’origine protégée (AOP).

Cassolette de boulettes de poulet, sauce aux girolles

Boulettes de poulet, sauce aux girolles, accompagnées de truffade faite maison
ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Burger Pain Perdu Auvergnat

Pain perdu maison, un steak haché façon bouchère de race Aubrac 150g, Saint-Nectaire1, sauce aux girolles, girolles en persillade, compotée d’oignons,  accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

1. Fromages d’appellation d’origine protégée (AOP).

Coupe MadCowMadCow

Triple XL

Infernale, surprenante, déstabilisante, outrageante, incroyablement délicieuse !

5 boules de glace (crème glacée vanille, crème glacée chocolat, sorbet framboise, sorbet pomme, crème glacée rhum raisins), brisures de meringue, morceaux de coupétade au chocolat, noisettes et pommes caramélisées, une madeleine XXL, sauce au chocolat, chantilly.

Madeleine XXL

de Jean

Madeleine géante tiédie, crème glacée vanille, sauce au chocolat, chantilly.

La nouvelle

Automne/Hiver 2019

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