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La Planche Gourmande de l’Hiver

Cromesquis Auvergnats, beignets de saumon maison, croustis de poulet panés et marinés maison, poitrine fumée grillée.

La Planche Gourmande de l’Hiver / La Mangoune
La Tourta Auvergnate / La Mangoune

La Tourta Auvergnate

Tourte : pâte brisée, garnie d’une préparation à base de pain perdu, de tome fraîche des Monts du Cantal, de Cantal, de cèpes en persillade, de compotée d’oignons et de lardons fumés maison.
Servie avec une saucisse de porc montagne grillée Cantalou 160g, sauce à l’échalote, salade composée.

La Farinade Des Forèst d’Auvergne

Farinade maison, garnie de cèpes en persillade, sauce aux cèpes maison, Cantal, poitrine fumée grillée, accompagnée d’une petite salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de salade ou de l’accompagnement du moment.

 

La Farinade Des Forèst d’Auvergne / La Mangoune
Salade d'Ivern

Salade d’Ivern

Mélimélo d’endives et de pommes, Bleu d’Auvergne, croustis de poulet panés et marinés maison, noisettes, maïs, tomates, sauce vinaigrette maison.

Patranqu’Auvergnate

Préparation à base de pain perdu, de tome fraîche des Monts du Cantal, de Cantal, de cèpes en persillade, de compotée d’oignons et de lardons fumés maison, accompagnée de deux tranches de jambon de pays affiné 12 mois.

Patranqu’Auvergnate / La Mangoune
Steak de macreuse mariné au vin d’Auvergne 200g / La Mangoune

Steak de macreuse mariné au vin d’Auvergne 200g

Tarte paysanne à la Tome

Tarte paysanne à la tome fraîche des Monts du Cantal, servie avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace vanille et chantilly maison.

Tarte paysanne à la Tome / La Mangoune
L’incroyable Farinette / La Mangoune

L’incroyable Farinette

Deux Farinettes, brisures de meringue, brisures de praline, morceaux de gâteau au chocolat, sauce caramel beurre salé, chantilly maison, sauce au chocolat.

La nouvelle carte Automne-Hiver 2020/2021

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La cuisine Terroirnomique®

Parce que nous sommes généreux, nous avons souhaité, au fil des années, partager avec vous, les recettes familiales de nos aïeux et les produits de notre terroir…

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Chiffres clés La Mangoune

2010

2010

Création du réseau La Mangoune

7

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Brasseries La Mangoune

10

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Fournisseurs «Partenaires» auvergnats

350000

350 000

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