Farinade maison, garnie de cèpes en persillade, sauce aux cèpes maison, Cantal, poitrine fumée grillée, accompagnée d’une petite salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de salade ou de l’accompagnement du moment.
La Planche Gourmande de l’Hiver
Cromesquis Auvergnats, beignets de saumon maison, croustis de poulet panés et marinés maison, poitrine fumée grillée.
La Tourta Auvergnate
Tourte : pâte brisée, garnie d’une préparation à base de pain perdu, de tome fraîche des Monts du Cantal, de Cantal, de cèpes en persillade, de compotée d’oignons et de lardons fumés maison.
Servie avec une saucisse de porc montagne grillée Cantalou 160g, sauce à l’échalote, salade composée.
La Farinade Des Forèst d’Auvergne
Salade d’Ivern
Mélimélo d’endives et de pommes, Bleu d’Auvergne, croustis de poulet panés et marinés maison, noisettes, maïs, tomates, sauce vinaigrette maison.
Patranqu’Auvergnate
Préparation à base de pain perdu, de tome fraîche des Monts du Cantal, de Cantal, de cèpes en persillade, de compotée d’oignons et de lardons fumés maison, accompagnée de deux tranches de jambon de pays affiné 12 mois.
Steak de macreuse mariné au vin d’Auvergne 200g
Tarte paysanne à la Tome
Tarte paysanne à la tome fraîche des Monts du Cantal, servie avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace vanille et chantilly maison.
L’incroyable Farinette
Deux Farinettes, brisures de meringue, brisures de praline, morceaux de gâteau au chocolat, sauce caramel beurre salé, chantilly maison, sauce au chocolat.
La cuisine Terroirnomique®
Parce que nous sommes généreux, nous avons souhaité, au fil des années, partager avec vous, les recettes familiales de nos aïeux et les produits de notre terroir…
Découvrir
Chiffres clés La Mangoune
2010
2010
Création du réseau La Mangoune
7
7
Brasseries La Mangoune
10
10
Fournisseurs «Partenaires» auvergnats
350000
350 000
couverts servis dans l’année