La Salmonéta – Plat
(salmon – saumon en occitan).
Farinade maison aux deux saumons, servie froide.
Farinade fourrée aux rillettes de saumons : saumon frais, saumon fumé, échalotes, fromage frais et crémeux, crème fraîche, jus de citron, ciboulette, servis avec une truffade faite maison ou des frites fraîches maison et une petite salade composée.
Longe de porc auvergnat au romarin
cuisson au four servi froid.
Deux tranches de rôti froid, accompagnées d’une sauce et de Truffade maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.
Planche Charcutière
Chiffonnade de jambon sec de montagne Auvergnat, pâté de campagne maison au marc d’Auvergne, saucisson sec, poitrine de cochon grillée.
Salade Estivale XXL
Salade verte, Pounti, longe de porc rôtie froide, beignets de poulet, tomates fraîches, Cailladou, œuf dur, haricots verts, endives, sauce vinaigrette.
Burger des Monts du Cantal
Pain boulanger, steak haché de poulet français façon bouchère, Cantal, oignons cuisinés, tomates fraîches, sauce BBQ maison.
Le Brunch de La Mangoune
Petite salade Auvergnate, Truffade maison, Pounti, effiloché de paleron de bœuf Salers de l’été cuisson longue et basse température, tranches de saucisson sec, ramequin de rillettes aux 2 saumons maison.
Effiloché de paleron de bœuf Salers de l’été
Cuisson longue et basse température.
Accompagné de Truffade maison ou de frites fraîches maison
ou de l’accompagnement du moment ou de salade.
Brochettes de bœuf Salers frites
Accompagnées d’une sauce et de Truffade maison ou de frites fraîches maison
ou de l’accompagnement du moment ou de salade.
Onctueux au chocolat
Pâtisserie au chocolat chaude, baignée dans une sauce chocolat maison et d’une glace maison.
La Coupe Excessive XXL
Glace maison, sorbet fraise, sorbet framboise, sorbet citron, morceaux de Milhard aux fruits, coulis de fruits rouges, cornet du Cantal, brisures de meringue.